Ce ne trebuie:
- 3 medalioane de somon
- 2 lămai
- 1 ceaşcă ulei de măsline
- 4 cartofi roşii mari
- 1 buc.medie broccoli
- 2 cepe roşii
- 150 gr cascaval/parmezan ras
- 1-2 linguri unt
- 2 linguri smantana
Pentru sos: (2 porţii):
- 2 gălbenuşuri
- 2 linguriţe muştar
- 50 gr. de unt
- 2 linguri de apa
- 2 varfuri de cutit de ghimbir macinat
- 2 lingurite de otet sau zeama de lamaie
- 1 legatura de marar
Cum se face:
Se taie medalioanele de somon in jumatate. Se ia o folie de aluminiu, în care se aranjează 3 felii subţiri de lămâie, deasupra şe aşează o bucată de somon, care se stropeşte apoi cu ulei de măsline asezonat cu sare si piper. Se împachetează astfel în folie de aluminiu toate bucăţile de somon, rând pe rând, toate se aşaza într-o tavă.
Cartofii se curata si se taie in bucati ca pentru piure si se pun la fert. Broccoli se desface in buchetele si se fierbe separat, dar nu foarte mult, sa ramana un pic mai tare. Se caleste ceapa in putin ulei de masline. Se zdrobesc cartofii, se adauga ceapa, untul, apoi brocolli, smantana si parmezanul. Compozitia obtinuta trebuie sa fie mai tare. Daca vreti, o puteti pune in forme si da la cuptor, daca nu, poate fi servita si asa.
Se preîncălzeşte cuptorul apoi se introduce tava şi se lasă la foc mediu-iute 20 de minute. Apoi se scoate tava şi se desfac pacheţelele, nescoţând somonul din folia de aluminiu, se dă iar la cuptor, pentru 10 minute, să prinda culoare.
Între timp se prepară sosul astfel: într-un bol se omogenizează gălbenuşul cu apa si muştarul. Se da la bain-marie frecand incontinuu. Dupa ce s-a mai ingrosat, ca o maioneză, se adauga untul taiat cubulete mici si se continua cu frecatul. Apoi se pune şi otetul, ghimbirul si la sfarsit mararul tocat marunt.
